aubergine

Een verassende combinatie van smaken op een Italiaanse klassieker Ideeën voor recepten komen voorbij op onverwachte momenten. Dit recept bedacht ik tijdens een lange fietstocht in de zomer. We waren bijna thuis, ik had honger, en opeens wist ik het! Plakken aubergine en avocado op een focaccia besmeerd met mierikswortelpasta, versierd met zontomaatjes en pijnboompitjes. Dat is een feestje op je bord om van te watertanden. Kom maar door!