Een verslavend lekker soepje met een zachte, romige smaak Vroeger, toen ik net op mezelf woonde, kocht ik weleens van die zakjes soeppoeder. Kokend water erbij en klaar! De poederpreisoep smaakte altijd wel oké, vond ik. Maar op een keer had ik van een ander gerecht wat prei over. Denkend over wat ik daarmee zou kunnen doen bedacht ik onderstaande preisoep. Daarna heb ik nooit meer preisoep van een zakje soeppoeder gemaakt. Ik weet zeker …
Soep met een Oosters tintje. Wees voorzichtig met de harissa, het is pittiger dan je denkt! Tijdens een bezoek aan Istanboel ontdekten we dat soep in Turkije een populair gerecht is. We kwamen terecht in een heus soeprestaurant waar ze meer dan zestig soorten soep verkochten. Deze rode linzensoep is geïnspireerd op de soep die we daar aten. De harissa geeft de soep een anijsachtige smaak. Maar gebruik het met mate want deze peperpasta is …
Meer zon op je bord kan bijna niet! Dit gerecht met Spaanse en Marokkaanse invloeden aten we toen we na een lange reis aankwamen op ons vakantieadres in Zuid-Spanje. We waren meer dan zestien uur onderweg geweest. Eerst van ons huis naar Schiphol. Toen met het vliegtuig naar Faro en van daar met de auto naar Alájar, Andalusië, waar we een huisje hadden gehuurd bij een Nederlands koppel dat daar een mini-hotel runt. Het was …
Deze lekkere gevulde salade ga je heel vaak maken, dat weet ik zeker! Ik ben dol op salades als hoofdgerecht. Er moet dan wel iets stevigs in verwerkt zijn, anders heb ik na twee uur al weer honger. Deze salade is een van mijn favorieten. De krieltjes en de zalm geven voldoende vulling. De dressing van honing en mosterd brengt alle smaken samen. En, heel handig, deze salade kost weinig tijd om te maken.
Een super makkelijk gerecht dat je kunt maken met ingrediënten uit de voorraadkast. Voor deze pasta heb je niet persé verse ingrediënten nodig. Maar als je nog restjes groente hebt zoals wortel, broccoli of courgette, dan geven die de saus een extra bite. Ik zou ze zeker toevoegen! In de vriezer heb ik altijd een zak verse pasta liggen. Tagliatelle vind ik het lekkerst. Als je de nestjes in een pan kokend water gooit zijn …
De stamppot voorbij… Boerenkool of andijvie met een culinaire het twist. Ik was nooit een fan van boerenkool. Mijn moeder maakte er altijd stamppot van. De harde, beetje bittere blaadjes vond ik niet echt lekker. Dus toen ik eenmaal op mezelf woonde, liet ik in de supermarkt de boerenkool lekker links liggen. Tot ik het kookboek Heel veel Veg! van Hugh Fearnley Whittingstall kocht. Daarin kwam ik een ovenschotel tegen met (boeren)kool en prei. De …
Een verassende combinatie van smaken op een Italiaanse klassieker Ideeën voor recepten komen voorbij op onverwachte momenten. Dit recept bedacht ik tijdens een lange fietstocht in de zomer. We waren bijna thuis, ik had honger, en opeens wist ik het! Plakken aubergine en avocado op een focaccia besmeerd met mierikswortelpasta, versierd met zontomaatjes en pijnboompitjes. Dat is een feestje op je bord om van te watertanden. Kom maar door!
Prei, andijvie, geen deeg maar toch een taart! Ooit kwam ik in een kookboek een preiquiche tegen zonder deeg. In plaats van deeg werd couscous gebruikt. Inmiddels heb ik heel veel quiches gebakken op deze manier. Deze met prei en andijvie is heel geschikt voor een picknick, of als lunchgerecht. Met een stuk vis en een lekkere salade erbij heb je een geweldige avondmaaltijd.
Een frisse fruitige salade met een stevige bite. Bloemkoolrijst is bloemkool in hele kleine stukjes, zo klein dat de textuur doet denken aan rijst. Vanwege de neutrale smaak is bloemkoolrijst daarmee een perfect alternatief voor allerlei gerechten waarin je normaal gesproken gewone rijst zou gebruiken. Het is lichter te verteren en bevat minder calorieën. Je kunt bloemkoolrijst rauw verwerken in salades, maar ik vind het lekkerder om de korrels eerst even te blancheren. Dan zijn …
Zoete pastinaak gecombineerd met pittige mosterd. Apart, maar lekker! Pastinaken lijken qua vorm op winterpenen. Ze zijn er dan ook familie van. De smaak is bijzonder. Zoet, nootachtig, aards. Misschien moet je er even aan wennen. Maar als je eenmaal vrienden bent geworden met deze groente, kun je er van alles mee: bakken, stoven, wokken of pureren. Pastinaak geeft je gerechten een heel eigen smaak. In deze soep combineer ik pastinaak met Dijonmosterd. Het zoete …
