Algemeen

Waarom een website met recepten zonder lactose?

Hoi, leuk dat je een kijkje neemt op Lekker zonder Lactose! Waarom een site met lactosevrije recepten?  Hoewel ik dol ben op melk, karnemelk, yoghurt, slagroom, crème fraîche en kaas, verdraag ik het slecht. Ik krijg er een opgeblazen gevoel en buikpijn van. De boosdoener is melksuiker, ofwel lactose.  Het viel me op dat er in veel recepten melkproducten worden gebruikt. Lastig dus als je daar niet tegen kunt. Gelukkig komen er steeds meer producten …

Courgettesoep

Pittige courgettesoep

Pret met courgette! De rode peper geeft deze simpele maar smaakvolle soep een beetje extra pit. Courgettes zijn perfect om te gebruiken in de soep. Ze zijn lekker zacht van smaak en de kooktijd is kort. Was de courgettes goed voor je ze snijdt. Dan kun je de schil laten zitten en krijgt je soep een mooie groene kleur.

Brood met zonnebloempitten en lijnzaad

Vers brood uit de oven ruikt naar weekend, naar Frankrijk, naar vakantie… Met dit super makkelijke recept heb je een heerlijk brood zo op tafel! De geur van versgebakken brood is ongeëvenaard. Maar broodbakken is meestal een tijdrovende klus. En de keren dat ik het probeerde was het resultaat om te huilen: niet gaar, niet gerezen, te droog of keihard. Nou ja, waardeloos dus. Tot ik in een kookboek van Annabel Langbein een recept voor …

Meergranenpannenkoek met vulling van tonijn en kidneybonen

Meergranenpannenkoeken met vulling van tonijn en rode kidneybonen

Een stevige pannenkoek met een stevige vulling. Ideaal na een lange wandeling of een intensieve sportsessie. Dit gerecht bedacht ik na een lange fietstocht in Girona, Spanje. In een klein barretje aan het water aten we heerlijke empanadas met een vulling van tonijn. Deze variatie met meergranenpannenkoekjes zit boordevol eiwitten en vult lekker na een flinke inspanning. Voor vullingen met ui en tomatenpuree gebruik ik meestal een koekenpan van gietijzer. Gietijzer heeft even tijd nodig …

Oosterse noedelsoep met surimi

Een berg verse groente in een heerlijke bouillon. Een flinke vitamine-boost die iedereen op zijn tijd kan gebruiken. Tijdens onze fietsreizen in Vietnam en Thailand aten we ’s middags vaak pittige soep die je in Azië overal bij kleine stalletjes langs de kant van de weg kunt kopen. De soep zit tjokvol verse groente en kruiden en ruikt heerlijk. Dit is mijn eigen variant. De ingrediënten kun je tegenwoordig in elke supermarkt vinden. In dit …

Kruidige quinoasalade met wortelgroente en gedroogde abrikozen

Een vrolijke salade met een Marokkaans tintje. De zon op je bord! Deze vrolijke salade bedacht ik tijdens een vakantie in Marokko. De kleuren en geuren van dit prachtige land komen in dit gerecht mooi samen. De baharat geeft de salade een warme kruidige smaak die goed past bij de winter, maar ook in de zomer bij een barbecue super lekker is. De gedroogde abrikozen geven dit gerecht een verassend accent. Lekker met cherrytomaatjes en …

Zomerse aardbeientaart

Zomerse aardbeientaart

Een zoete zomerse verrassing die het goed doet als dessert of als traktatie bij de thee. Wij zijn gek op aardbeien! Niet ver van waar we wonen is een aardbeienkweker die vanaf begin mei heerlijke aardbeien verkoopt. We doen ze op brood en in de yoghurt. Maar ook in gebak zijn ze fantastisch! Deze lekkere frisse taart past helemaal bij de zomer. Serveer bij de thee of als toetje na het diner.